Lombo Recheado com Salsicha

Tempere o lombo com o sal, a pimenta, o suco de limão e o vinho. Deixe marinar por 3 horas. Sobre a carne aberta, distribua as salsichas cortadas em rodelas, os ovos e as azeitonas picadas.

Salpique a salsa, enrole o lombo como um rocambole, amarre com barbante para não soltar o recheio e coloque em uma assadeira.

Regue com a marinada e o caldo de carne, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C durante 1 hora. Retire o papel-alumínio e deixe dourar, regando de vez em quando com o molho que se formou na assadeira. Sirva em seguida.