Lagarto na Pressão com Crosta de Alecrim

Tempere o lagarto com dois dentes de alho picados, o vinagre e o sal. Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne. Acrescente o caldo de carne, dissolvido na água fervente.

Tampe a panela e, após o início da pressão, deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Espere a pressão sair, retire a carne e adicione a farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não empelotar.

farinha de trigo no caldo que se formou na panela, mexendo bem para não empelotar. Cozinhe até formar um molho bem encorpado. Em uma panela pequena, derreta a margarina, doure o restante do alho, misture o alecrim e desligue o fogo.

Coloque o lagarto em uma travessa e, em cima dele, espalhe o alho com as ervas. Sirva logo em seguida, com o molho e a batata bolinha passada na manteiga e coberta com salsa picada