Bolo de fios de ovos

Faça uma calda rala com metade da água e metade do açúcar e cozinhe os damascos até ficarem macios.

Retire do fogo, espere amornar e bata no liquidificador até formar um purê.

Com o restante do açúcar e da água faça a mesma coisa com a ameixa e reserve.

Prepare o bolo segundo a instrução do fabricante e reserve.

Bata as claras em neve firme, porém não deixe que fiquem secas.

Adicione as colheres de açúcar, uma a uma, e bata mais até formar um merengue. Reserve.

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de mesmo tamanho usada para assar o bolo com filme plástico.

Arrume delicadamente metade dos fios de ovos no fundo da fôrma.

Pressione com uma colher para formar uma camada espessa e compacta.

Divida o bolo em três partes e ponha uma parte sobre a camada de fios de ovos.

Cubra com o doce de ameixa e ponha outra camada de bolo.

Espalhe o damasco e finalize com a última parte do bolo. Cubra com um prato de servir e vire o bolo para cima.

Desenforme-o e espalhe o merengue nas laterais.

Coloque “cachos” de fios de ovos cobrindo o merengue e enfeite o topo com confeitos prateados.