Bolo de batata doce

Cozinhe a batata-doce em água fervente até ficar macia. Escorra, retire a casca e amasse com um garfo, até formar um purê.

Junte os ovos ligeiramente batidos, a margarina, o açúcar, o leite condensado, o coco ralado e o fermento em pó.

Misture tudo delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até formar uma massa homogênea.

Despeje em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio preaquecido até dourar.

Retire do forno e polvilhe com o açúcar e a canela.

Corte em quadradinhos e sirva a seguir.