Receita de Barreado

Bata a cebola e o tomate no liquidificador e reserve.

Corte a carne em pedaços e coloque na panela com todos os outros ingredientes.

A carne deve ficar mergulhada no líquido. Se necessário, acrescente até meia xícara de água. Tampe a panela e reserve.

À parte, misture a farinha de mandioca e água suficiente para unir a tampa e a borda da panela.

Aperte bem para vedá-la totalmente. Isso evita que o vapor escape, ressecando a carne.

Leve ao fogo e cozinhe por até quatro horas. Para retirar o “barreado”, que dá o nome à receita, da tampa, basta raspar a região com uma faca.

Antes de servir, aqueça novamente e dê uma ligeira mexida na carne para que ela se desmanche.

Pode ser servido com arroz branco, banana-da-terra cozida e farinha de mandioca.