Sopa de Ervilha

Deixe as ervilhas de molho em água por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro. Isso vai ajudar a amolecer e cozinhar mais rápido.

Escorra as ervilhas e coloque-as em uma panela com 1,5 litro de água. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que estejam macias.

Em uma outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a cenoura, a batata e o paio ou linguiça (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente as ervilhas cozidas (com a água do cozimento) ao refogado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se necessário, adicione mais água para alcançar a consistência desejada.

Após cozinhar, use um mixer ou liquidificador para bater a sopa até obter um creme homogêneo. Se preferir uma sopa mais rústica, deixe alguns pedaços inteiros.

Sirva a sopa quente, decorada com salsinha picada.