Salada verde com ovo de codorna e cardamomo

Misture o vinagre com a mostarda e bata bem. Adicione o azeite em um fio fino, batendo constantemente até formar um molho grosso. Sem parar de bater junte o cardamomo, o sal e a pimenta. Adicione o mel e bata mais um pouco. Reserve.

Passe os ovos na peneira e reserve. Tempere as folhas com duas colheres (sopa) do molho e coloque-as no centro dos pratos. Polvilhe os ovos e decore com dois grissinis atravessados. Sirva o restante do molho à parte em uma tigelinha.