Salada de Repolho Cru

Separe as folhas do repolho e despreze a parte dura do talo. Corte as folhas em tiras bem fininhas e reserve em uma saladeira.

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos. Regue com o suco de limão e ponha na saladeira. Reserve.

Cozinhe os ovos de codorna em água fervente e descasque-os sob a água corrente.

Pique as nozes grosseiramente e junte o queijo roquefort esmigalhado.

Misture delicadamente com o repolho, regue com o azeite e o vinagre misturados, mexa a salada e decore com os ovos de codorna. Corrija o sal, mexa novamente e salpique com a salsinha picada. Sirva gelada.