Salada de Berinjela

Se você está procurando uma receita leve, saborosa e fácil de fazer, está no lugar certo! A Salada de Berinjela é perfeita para qualquer ocasião, seja um almoço em família ou um jantar com amigos. Vamos juntos preparar essa delícia?

Ingredientes

2 berinjelas grandes

1 pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

2 tomates maduros

1 cebola roxa

3 dentes de alho

1/4 de xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Salsinha picada a gosto

Orégano a gosto

Modo de preparo

1

Corte as berinjelas em cubos médios. Coloque os cubos de berinjela em um escorredor e salpique sal por cima. Deixe descansar por 30 minutos para que a berinjela solte o excesso de líquido e perca um pouco do amargor.

2

Enquanto isso, corte os pimentões em tiras, os tomates em cubos e a cebola roxa em rodelas finas. Pique os dentes de alho.

3

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Adicione a cebola e os pimentões, e refogue por cerca de 5 minutos, até que fiquem macios.

4

Enxágue os cubos de berinjela em água corrente para remover o excesso de sal e seque-os com um pano limpo. Adicione as berinjelas à frigideira e refogue por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam macias.

5

Adicione os tomates picados e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino, vinagre balsâmico e orégano a gosto.

6

Desligue o fogo e adicione a salsinha picada. Deixe a salada esfriar um pouco antes de servir, ou leve à geladeira se preferir uma salada fria.