Fondue de alfarroba. Crédito: Divulgação
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Beatriz Cresciulo
O fondue de alfarroba é uma excelente opção para quem deseja preparar uma sobremesa diferente durante o inverno sem abrir mão de uma alimentação equilibrada. A receita, desenvolvida pelo Rituaali – Clínica & Spa, localizada em Penedo (RJ), substitui o chocolate tradicional pela alfarroba, ingrediente conhecido pelo sabor semelhante ao cacau e pelas propriedades antioxidantes. Além disso, por não conter laticínios na versão básica, o preparo pode atender pessoas com restrições alimentares ou que buscam alternativas vegetais.
Fácil de fazer, o fondue fica pronto em poucos minutos e pode ser servido com frutas variadas, tornando a sobremesa leve, colorida e perfeita para compartilhar com a família ou os amigos.
O que é a alfarroba?
A alfarroba é o fruto da alfarrobeira, árvore cultivada principalmente em regiões do Mediterrâneo. Após passar pelo processamento, ela é transformada em pó, barras ou gotas, formatos bastante utilizados em receitas doces.
Por apresentar sabor adocicado naturalmente e lembrar o chocolate, a alfarroba costuma ser utilizada em bolos, mousses, bebidas e sobremesas. Outro diferencial é a presença de compostos antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra os danos provocados pelos radicais livres.
Escolha das frutas faz diferença
As frutas são parte importante da experiência e ajudam a equilibrar o sabor naturalmente adocicado da alfarroba.
Morangos oferecem leve acidez, as uvas verdes acrescentam frescor e crocância, enquanto as bananas deixam a combinação ainda mais cremosa. Outra dica é servir as frutas já higienizadas e cortadas em pedaços pequenos, facilitando o consumo.
Na hora de degustar, basta espetar cada pedaço em um garfo próprio para fondue e mergulhá-lo na mistura ainda quente.
Dica extra: Se desejar uma textura ainda mais cremosa, também é possível utilizar entre uma e duas colheres de sopa de leite vegetal durante o preparo.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Coloque a alfarroba em gotas ou picada em um recipiente resistente ao calor.
2
Derreta em banho-maria, mexendo delicadamente até obter uma mistura lisa e cremosa.
3
Transfira a alfarroba derretida para uma panela própria para fondue ou mantenha-a aquecida em uma panela pequena sobre fogo baixo ou em um rechaud.
4
Se preferir uma consistência mais cremosa, acrescente de 1 a 2 colheres de sopa de leite vegetal e misture bem até incorporar.
5
Higienize e corte os morangos, as uvas verdes sem sementes e a banana em pedaços.
6
Sirva as frutas em recipientes separados e utilize garfinhos próprios para fondue para mergulhá-las na alfarroba ainda quente.
