Fonte: Pexels/Gabriel Lima
Tempo de Preparo
25 min.
Porções
10 pessoas
Autor
Jéssica Batista
A mousse de maracujá de corte é uma versão diferente da tradicional sobremesa de colher. Com textura leve, aerada e ao mesmo tempo firme, ela pode ser desenformada e servida em fatias, deixando a apresentação ainda mais especial. O segredo da textura está na combinação do leite em pó, chocolate branco e no preparo do creme de maracujá reduzido, que concentra ainda mais o sabor da fruta.
Dica do chef
Para uma mousse ainda mais bonita, mantenha algumas sementes do maracujá na cobertura, criando um contraste de textura e deixando a sobremesa com aparência mais caseira. Use forminhas de silicone para servir porções individuais da sobremesa.
Também é possível substituir parte da polpa de maracujá por uma versão mais doce da fruta, caso prefira uma mousse menos intensa. Para servir, aposte em acompanhamentos como frutas frescas, raspas de chocolate branco ou uma bola de sorvete de creme.
Ingredientes
Mousse
Cobertura
Modo de preparo
1
Bata a polpa de maracujá no liquidificador até ficar bem triturada.
2
Passe a polpa por uma peneira para retirar parte das sementes, conforme sua preferência.
3
Leve a polpa peneirada ao fogo médio e cozinhe até reduzir e formar um creme mais encorpado.
4
Transfira para um recipiente e deixe esfriar completamente.
5
No liquidificador, coloque o creme de leite e o leite em pó. Bata até formar uma mistura homogênea.
6
Acrescente o leite condensado, o chocolate branco derretido e o creme de maracujá já frio.
7
Bata novamente até a mousse ficar bem cremosa.
8
Despeje a mistura em uma forma retangular (aproximadamente 22 cm x 10 cm x 9 cm de altura) forrada com plástico ou forminhas de silicone para porções individuais.
9
Leve à geladeira até firmar.
10
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
11
Em uma panela, coloque a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
12
Desenforme a mousse, finalize com a cobertura de maracujá em temperatura ambiente e sirva.
