Ravióli de abóbora

Para a massa, faça um monte com a farinha de triho e cave um buraco no centro. Ponha os ovos e com um garfo incorpore a farinha. Sove até ficar uma massa.

Cubra com um filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Para fazer o recheio, escorra bem a abóbora e amasse-a com um garfo.

Junte os demais ingredientes, menos a manteiga, as folhas de sálvia e o parmesão, mexa até formar um purê grosso. Reserve.

Divida a massa em 4 porções e abra cada uma com um rolo de macarrão na espessura de 5 mm. Corte faixas de 20 cm de largura e deixe secar por 2 minutos.

Na metade das faixas de massa ponha pequenas porções do recheio, separadas por intervalos de 10 cm, e pincele com água a massa nas bordas e entre os recheios.

Cubra com outra faixa de massa e aperte com os dedos para colar. Corte com uma carretilha e reserve coberto com um pano.

Ferva cinco litros de água em uma panela grande com sal a gosto.

Enquanto isso, prepare o molho: aqueça a manteiga e junte a sálvia. Retire do fogo e reserve.

Cozinhe os raviólis até que subam à superfície, escorra-os com uma escumadeira e sirva com o molho quente e queijo ralado.