Fonte: FreePik
Tempo de Preparo
90 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Você já provou aquele ravioli caseiro que parece ter sido feito pelas mãos carinhosas de uma nonna italiana? Se ainda não, prepare-se, porque hoje vou te ensinar a fazer um ravioli tão delicioso que vai deixar todo mundo em casa pedindo bis!
Ingredientes
Massa
Recheio
Molho
Modo de preparo
Massa
1
Em uma superfície limpa, faça um montinho com a farinha e abra um buraco no meio (como um vulcão).
2
Quebre os ovos no centro do buraco, adicione o azeite e o sal.
3
Com um garfo, vá misturando os ovos com a farinha aos poucos, até formar uma massa.
4
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e homogênea.
5
Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio
6
Em uma tigela, misture a ricota, o espinafre, o parmesão e o ovo.
7
Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Montagem dos Raviolis
8
Divida a massa em duas partes e abra cada uma com um rolo até ficar bem fina.
9
Distribua pequenas porções do recheio sobre uma das partes da massa, deixando espaço entre elas.
10
Coloque a outra parte da massa por cima e pressione ao redor de cada montinho de recheio para fechar bem.
11
Corte os raviolis com um cortador de massa ou uma faca, formando quadrados.
12
Cozinhe os raviolis em água fervente com sal por cerca de 3-4 minutos, ou até que subam à superfície.
Molho e Finalização
13
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
14
Adicione o molho de tomate, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.
15
Acrescente as folhas de manjericão fresco e misture bem.
16
Escorra os raviolis e misture-os delicadamente ao molho.
17
Sirva com um pouco mais de parmesão ralado e folhas de manjericão para decorar.
