Rabanada de brioche. Foto: Divulgação
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Lígia Menezes
Ingredientes
Massa
Calda
Preparo
Modo de preparo
Massa
1
Coloque na masseira a farinha de trigo, o sal, o açúcar, o leite em pó e o melhorador.
2
Misture em velocidade baixa até formar uma base homogênea.
3
Adicione os ovos, a manteiga, as raspas de laranja e a Massa Madre Viva. Continue misturando em velocidade baixa.
4
Acrescente a água e o gelo aos poucos.
5
Adicione o fermento fresco e bata até atingir o ponto de véu.
6
Divida a massa em porções de 500 g e deixe descansar por 10 minutos coberta.
7
Modele as porções em formato arredondado e deixe descansar por mais 10 minutos.
8
Modele em formato de filão curto.
9
Disponha em formas fechadas previamente untadas (21 cm x 9 cm x 11 cm). Deixe fermentar por aproximadamente 90 minutos.
10
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.
11
Retire da forma e deixe esfriar.
Preparo
12
Bata os ovos da calda em um recipiente e reserve.
13
Misture o leite condensado, a água e a baunilha em outro recipiente.
14
Corte o brioche frio em fatias de aproximadamente 1,5 cm.
15
Passe cada fatia primeiro nos ovos e depois na mistura de leite condensado, deixando escorrer o excesso
Disponha em assadeiras untadas.
16
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.
17
Ainda quente, passe as fatias na mistura de açúcar com canela.
