Fonte: Pexels/Ana Vieira
Tempo de Preparo
90 min.
Porções
8 pessoas
Autor
Jéssica Batista
O pudim de pão é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda, principalmente quando é fácil de preparar e ainda ajuda a evitar o desperdício na cozinha. Essa receita conquista pelo sabor, pela textura cremosa e pelo aproveitamento inteligente de ingredientes que muitas vezes seriam descartados.
Nesta receita, o professor Vitor Skif, do curso de Gastronomia do Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio (Ceunsp), ensina um preparo simples que transforma o pão amanhecido em uma sobremesa irresistível. Com poucos ingredientes e uma calda de caramelo dourada, o resultado é perfeito para servir após o almoço de domingo ou em qualquer ocasião especial.
Dica do chef
Se preferir um sabor ainda mais especial, acrescente raspas de laranja ou algumas gotas de essência de baunilha à massa. Também é possível substituir parte do leite por leite de coco para deixar a sobremesa mais aromática. Para verificar o ponto, espete um palito no centro: ele deve sair praticamente limpo.
Ingredientes
Calda
Pudim
Modo de preparo
Prepare a calda
1
Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
2
Adicione a água com cuidado e cozinhe até que todo o açúcar esteja dissolvido.
3
Espalhe a calda por toda a forma de pudim e reserve.
Faça a massa
4
Coloque o pão em uma tigela com o leite e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
5
Transfira o pão hidratado para o liquidificador.
6
Acrescente o leite condensado, os ovos e, se desejar, a canela.
7
Bata até obter uma mistura lisa e homogênea.
Asse o pudim
8
Despeje a massa na forma caramelizada.
9
Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por 50 a 60 minutos, ou até que o pudim esteja firme.
10
Retire do forno, deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
11
Desenforme apenas depois de bem gelado.
