Pão de torresmo crocante

Corte a barriga suína em tiras de 3 cm de largura. Tempere com o vinagre e o sal e deixe descansar por 30 minutos.

Aqueça o óleo e frite as fatias de torresmo, em fogo brando, por cerca de 25 minutos ou até virar pururuca. Mexa, de vez em quando, para não grudar. Retire da panela, espere esfriar e depois corte em cubinhos.

Dissolva o fermento no açúcar. Em uma tigela, misture o fermento, os ovos, o sal, a manteiga, o torresmo picado, a água e aos poucos a farinha.

Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Trabalhe novamente a massa, molde a rosca e pincele a gema de ovo. Coloque em uma assadeira levemente untada com óleo e asse no forno, preaquecido, a 200 °C por cerca de 40 minutos ou até dourar.