Molho de Tomate Caseiro e Rápido

Lave bem os tomates e faça um corte em formato de "X" na parte de baixo deles. Coloque os tomates em água fervente por cerca de 30 segundos e, em seguida, mergulhe-os em uma tigela com água gelada. Isso facilitará a remoção da casca. Descasque os tomates e corte-os em pedaços.

Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.

Coloque os tomates picados na panela e misture bem. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar (se estiver usando) e a folha de louro (opcional). Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desfaçam e o molho engrosse.

Retire a folha de louro e, se desejar, acrescente manjericão ou orégano fresco. Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.

Se preferir um molho mais liso, você pode bater o molho no liquidificador ou usar um mixer de mão.

Use o molho imediatamente em massas, pizzas ou carnes, ou guarde em potes na geladeira por até 5 dias ou congele para usar mais tarde.