Bobó de camarão. Crédito: Canva
Tempo de Preparo
min.
Porções
pessoa
Autor
Beatriz Cresciulo
O bobó de camarão é um daqueles pratos que conquistam pelo sabor e pela textura. Típico da culinária baiana, ele combina mandioca cozida, leite de coco, azeite de dendê e camarão em uma receita cremosa que costuma fazer sucesso em almoços de família e ocasiões especiais.
Apesar da fama de prato elaborado, o preparo não é tão complicado quanto parece. Com organização e atenção às etapas, é possível fazer um bobó de camarão tradicional mesmo sem muita experiência na cozinha.
O segredo está em cozinhar bem a mandioca para obter um creme liso e temperar corretamente os camarões para que eles fiquem macios e saborosos. A seguir, confira uma versão clássica da receita.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Comece temperando os camarões com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
2
Misture bem e deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
3
Em outra panela, cozinhe a mandioca com água, a folha de louro e a cebola cortada em rodelas até que fique bem macia.
4
Retire a folha de louro e bata a mandioca ainda quente com parte do leite de coco até formar um creme homogêneo.
5
Se necessário, utilize um pouco da água do cozimento para facilitar o processo.
6
Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue as cebolas raladas até começarem a dourar.
7
Acrescente os camarões temperados e cozinhe rapidamente, apenas até mudarem de cor.
8
Adicione o molho de tomate, o restante do leite de coco e misture.
9
Em seguida, incorpore o creme de mandioca aos poucos, mexendo constantemente para obter uma textura uniforme.
10
Finalize acrescentando o cheiro-verde e um fio de azeite de dendê.
11
Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem, mexendo de vez em quando para evitar que o creme grude no fundo da panela.
