Fonte: Arquivo Ana Maria
Tempo de Preparo
1 horas
Porções
10 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Hoje eu trouxe uma delícia que vai deixar todo mundo babando: Rocambole de Chocolate! Sabe aquela sobremesa que faz a gente voltar pra infância, com gostinho de festa de aniversário? Pois é, é essa mesmo! Então, já prepara os ingredientes aí e vem comigo!
Ingredientes
Massa
Recheio
Cobertura
Modo de preparo
Massa
1
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com papel manteiga.
2
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve.
3
Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada.
4
Adicione a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento, misturando bem.
5
Incorpore delicadamente as claras em neve à massa.
6
Espalhe a massa na forma e leve ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que esteja assada.
7
Desenforme a massa sobre um pano de prato limpo e úmido, retirando o papel manteiga.
8
Enrole a massa ainda quente com o pano e deixe esfriar.
Recheio
9
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.
10
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
11
Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem.
12
Deixe esfriar antes de utilizar.
Montagem
13
Desenrole a massa com cuidado e espalhe o recheio de brigadeiro sobre ela.
14
Enrole novamente, dessa vez sem o pano, formando o rocambole.
Cobertura
15
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
16
Adicione o creme de leite e misture até obter um ganache liso.
17
Cubra o rocambole com o ganache e decore a gosto (raspas de chocolate, granulado, etc.).
