Macarons Caseiro

Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro: Isso ajuda a garantir que seus macarons fiquem com uma textura lisinha.

Bata as claras em neve: Em uma tigela, bata as claras de ovo até formar picos suaves. Adicione o açúcar refinado aos poucos, continuando a bater até atingir picos firmes.

Se quiser, adicione algumas gotas de corante vermelho às claras batidas e misture delicadamente.

Adicione a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro às claras batidas, e misture delicadamente com uma espátula. Cuidado para não misturar demais, o ponto certo é quando a massa escorre lentamente da espátula.

Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo. Em uma forma coberta com papel manteiga, forme pequenos círculos de massa, deixando espaço entre eles. Deixe descansar por 30 minutos para formar uma "casquinha" na superfície.

Preaqueça o forno a 150°C. Asse os macarons por 15-20 minutos. Deixe esfriar completamente antes de rechear.

Em uma panela, cozinhe as framboesas, o açúcar e o suco de limão em fogo médio até as framboesas se desmancharem. Coe para remover as sementes e deixe esfriar.

Em uma tigela, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione o purê de framboesa gradualmente, batendo até formar um creme homogêneo.

Com cuidado, retire os macarons da forma. Com uma colher ou saco de confeitar, coloque uma quantidade generosa de recheio em um dos lados e feche com outro macaron. E pronto!