Macarrão à Bolonhesa

Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho picado e refogue por mais um minuto.

Coloque a carne moída na panela e cozinhe até que esteja dourada. Use uma colher de pau para quebrar os pedaços de carne, garantindo que cozinhem de maneira uniforme.

Adicione a cenoura ralada e o salsão picado (se estiver usando) à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.

Se estiver usando vinho tinto, despeje na panela e cozinhe até que o álcool evapore, cerca de 5 minutos.

Adicione as latas de tomate pelado (ou os tomates frescos picados) à panela, junto com o extrato de tomate. Misture bem.

Tempere o molho com sal, pimenta, manjericão e a folha de louro. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente. Se o molho ficar muito espesso, adicione um pouco de água.

Enquanto o molho está cozinhando, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Assim que o macarrão estiver cozido, escorra a água e reserve.

Adicione o macarrão cozido à panela com o molho bolonhesa e misture bem para que todos os fios de macarrão estejam cobertos pelo molho.

Sirva o macarrão à bolonhesa em pratos individuais e finalize com queijo parmesão ralado a gosto e algumas folhas de manjericão fresco.