Creme de abóbora com cottage

Retire a casca e corte a abóbora em cubos. Cozinhe em água e sal até ficar macia. Retire alguns pedaços da abóbora cozida e reserve.

Refogue a cebola em um pouquinho de água. Junte, ao refogado, a abóbora e a água do cozimento. Cozinhe mais um pouco.

Em seguida, bata no liquidificador e depois coloque a sopa novamente no fogo. Acrescente a pimenta e o amido de milho dissolvido no leite. Mexa até ferver.

Retire do fogo, adicione o queijo, os pedaços de abóbora reservados e o peito de peru. Por último, coloque o parmesão e a salsa. Regue com o azeite e sirva em seguida.