Salada Morna de Cogumelos

Salada

Aqueça o azeite e refogue ligeiramente os cogumelos cortados em quatro. Polvilhe com sal e deixe esfriar.

Prepare o vinagrete de amora: misture o vinagre com a mostarda até que ela esteja dissolvida.

Lentamente, em um fio fino, junte o óleo sem parar de bater até que ele esteja bem incorporado.

Acrescente a geleia e bata até formar um molho homogêneo. Tempere com o sal, a pimenta, o queijo e reserve.

Montagem

Tempere as folhas com um pouco do molho de amora e disponha-as em volta da travessa de servir.

Ponha os cogumelos no centro. Decore com os biscoitos e sirva imediatamente.

Dica: Uma gostosa variação desse molho é trocar a geleia por mel.