Pão-de-ló de peixe

Retire o miolo dos pães e umedeça-os com o leite. Passe por uma peneira fina e reserve.

Desfie o peixe cuidadosamente para eliminar toda a espinha e misture com o pão. Tempere com o sal e a pimenta- do-reino moída a gosto.

Acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem após cada adição com uma colher de pau. Adicione a manteiga, mexa bem e ponha a farinha de trigo peneirada.

Bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e incorpore-as à mistura de peixe. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente. Sirva com molho branco ou molho rosê, na temperatura ambiente.