Torta de abobrinha e tomate

Dissolva o fermento na água e junte o açúcar e uma pitada de sal. Acrescente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo e reserve por 15 minutos.

Adicione a manteiga amolecida e, aos poucos, a farinha restante. Misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, ponha mais farinha.  Cubra-a e deixe descansar até dobrar de volume.

Refogue a cebola no azeite e ponha a sálvia, o alecrim e o orégano. Junte o peito de frango e doure. Retire do fogo e acrescente a abobrinha.

Mexa, tampe e deixe descansar por cinco minutos. Junte o ovo e o queijo e tempere com o sal, a salsinha e a pimenta.

Unte uma fôrma de fundo removível e abra a massa. Forre o fundo e as laterais da fôrma com a massa e deixe o excedente cair pelas laterais.

Coloque uma camada de tomate e espalhe o recheio. Faça mais uma camada de tomate, dobre o excedente da massa em direção ao centro da fôrma e regue um fio de azeite.

Deixe descansar por 20 minutos. Asse em forno médio preaquecido por 30 minutos aproximadamente.

Cubra a torta com papel-alumínio e asse até a massa ficar firme.