Torresmo Crocante

Comece cortando a panceta em pedaços de aproximadamente 3 cm. Lembre-se de deixar um pouco da gordura, isso é essencial para garantir a crocância.

Em uma tigela grande, coloque os pedaços de panceta, adicione o sal grosso, o bicarbonato de sódio e o suco de limão. Misture tudo muito bem para que todos os pedaços fiquem bem temperados.

Deixe os pedaços descansarem por, pelo menos, 1 hora na geladeira. Esse tempo é crucial para que o tempero penetre bem na carne.

Em uma panela grande, adicione os pedaços de panceta temperados e cubra com água. Leve ao fogo médio e cozinhe até a água secar completamente. Esse processo ajuda a derreter parte da gordura, deixando o torresmo mais leve e crocante.

Aqueça o óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente, adicione os pedaços de panceta aos poucos, fritando até ficarem dourados e crocantes. É importante não colocar muitos pedaços de uma vez para não baixar a temperatura do óleo.

Retire os torresmos com uma escumadeira e deixe escorrer em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.