Fonte: Arquivo Ana Maria
Tempo de Preparo
50 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Hoje eu trago uma receita que é puro amor e sabor: Suflê de Legumes. Essa delícia é perfeita para um almoço ou jantar mais leve, e o melhor de tudo é que você pode usar os legumes que tem aí na geladeira. Vamos nessa?
Ingredientes
Modo de preparo
1
Cozinhe os legumes no vapor ou em água com sal até ficarem macios. Escorra bem e reserve.
2
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um molho branco liso e cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
3
Adicione os legumes cozidos ao molho branco e misture bem.
4
Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem bem firmes. Em uma tigela, bata as gemas e adicione ao molho branco com os legumes, misturando delicadamente.
5
Com cuidado, incorpore as claras em neve à mistura de legumes e molho branco, mexendo suavemente para não perder o volume.
6
Despeje a mistura em um refratário untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que o suflê esteja dourado e firme.
