Quiche Cremosa de Alho-Poró

Em uma tigela, peneire a farinha, abra um buraco no meio, coloque a gema, o sal, a água e a manteiga amolecida.

Com as pontas dos dedos, misture os ingredientes até formar uma massa lisa e homogênea. Se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco de água. Faça uma bola, embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Com um rolo, abra a massa, forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 30 cm de diâmetro com fundo removível. Fure a massa com um garfo.

Cubra a massa com papel-alumínio, espalhe uma camada de feijão e asse por 15 minutos no forno preaquecido a 200°C. Retire os feijões e o papel-alumínio. Reserve.

Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente o alho-poró e refogue por 2 minutos. Acrescente a noz–moscada, misture e deixe esfriar.

Sobre a massa, espalhe o alho-poró e as fatias de cogumelos.

No liquidificador, bata os ovos, o leite, o creme de leite, o parmesão, o sal e a pimenta.

Despeje sobre a massa e asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 35 minutos.