Batata nevada

Recheio: Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne e mexa até ficar bem solta. Adicione o tomate e a água.

Cozinhe até quase secar.

Acrescente os temperos, misture bem e cozinhe até quase secar. Retire do fogo e reserve.

Massa: Numa tigela, misture a batata com o leite, as gemas e o amido de milho. Tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Num refratário untado, coloque metade do purê. Por cima, disponha a carne moída e cubra com o purê restante. Reserve.

Cobertura: bata as claras em neve e, sem bater, misture bem a maionese e metade do queijo ralado.

Espalhe as claras sobre o purê, polvilhe o queijo ralado restante e leve ao forno, preaquecido, até dourar.

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