Fonte: Freepik
Tempo de Preparo
40 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Se você quer preparar a batata frita perfeita, crocante por fora e macia por dentro, essa receita vai te ensinar os segredos para conseguir batatas super sequinhas e crocantes!
Ingredientes
Modo de preparo
1
Corte as batatas em palitos uniformes, para que fritem por igual.
2
Coloque os palitos de batata em uma tigela com água e gelo e deixe de molho por cerca de 30 minutos. Esse processo remove o excesso de amido, ajudando a deixar as batatas mais crocantes.
3
Após o tempo de molho, escorra a água e seque bem as batatas com um pano de prato ou papel toalha. Quanto mais secas estiverem, mais crocantes ficarão ao fritar.
4
Aqueça o óleo em uma panela funda a aproximadamente 160°C.
5
Frite as batatas em pequenas porções por cerca de 5 a 6 minutos, até ficarem macias, mas sem dourar. Elas devem estar cozidas por dentro, mas ainda pálidas.
6
Retire as batatas da panela e coloque sobre papel toalha. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Esse descanso ajuda a firmar a textura e prepara as batatas para a fritura final.
7
Aumente a temperatura do óleo para 180°C.
8
Frite as batatas pela segunda vez por 2 a 3 minutos, até que fiquem bem douradas e crocantes.
9
Retire do óleo, escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura e tempere imediatamente com sal a gosto.
