Fonte: Freepik
Tempo de Preparo
40 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Gabriel Leme
Fazer batata frita bem sequinha e crocante em casa é mais fácil do que parece! Com algumas dicas simples, você terá batatas perfeitas para acompanhar qualquer refeição ou servir como petisco.
Ingredientes
Modo de preparo
1
Descasque as batatas (ou lave bem, se preferir usar com casca) e corte-as em palitos de espessura uniforme para que fritem por igual.
2
Mergulhe os palitos de batata em uma tigela com água e gelo por cerca de 30 minutos. Isso ajuda a remover o excesso de amido, deixando as batatas mais sequinhas e crocantes.
3
Após o tempo de molho, seque bem as batatas com um pano limpo ou papel toalha, removendo toda a água.
4
Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira até atingir cerca de 150°C. Você não quer que o óleo esteja muito quente nesse momento.
5
Frite as batatas em pequenas porções, sem dourá-las completamente. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até que fiquem macias, mas sem cor. Retire e escorra em papel toalha.
6
Deixe as batatas esfriarem por alguns minutos após a pré-fritura. Isso ajuda na crocância final.
7
Aqueça novamente o óleo a uma temperatura mais alta, cerca de 180°C.
8
Agora, frite as batatas pela segunda vez, por 2 a 3 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
9
Retire do óleo e escorra em papel toalha para remover o excesso de gordura.
10
Tempere com sal a gosto imediatamente após fritar.
