Este pavê é composto por três camadas, chocolate, merengue suíço e tudo mais o que há de gostoso! - Divulgação/Anhembi Morumbi
Tempo de Preparo
min.
Porções
10 pessoas
Autor
Helena Gomes
Este pavê é composto por três camadas, chocolate, merengue suíço e tudo mais o que há de gostoso! Veja a receita do chef Dawid Fonte, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, abaixo:
Ingredientes
1ª camada - creme base
2ª camada - calda de chocolate e montagem
3ª camada - creme
4ª camada - merengue suíço
Modo de preparo
1ª camada
1
Em panela, misture o leite condensado, leite, leite em pó, chocolate branco picado, baunilha e as gemas peneiradas.
2
Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente.
3
Cozinhe até levantar fervura e atingir leve espessamento.
4
Esfrie, coberto com filme plástico. Reserve.
2ª camada
5
1. Aqueça o leite com o chocolate até dissolver completamente. Esfrie.
6
2. Umedeça rapidamente os biscoitos na calda (não encharcar). Reserve.
Montagem
7
Base: creme cozido
8
Biscoito umedecido
9
Creme de leite
10
Repita a sequência.
11
Finalize com o merengue.
Decoração
12
Gratine o merengue com o maçarico.
13
Enfeite com flores e leve ao congelador/freezer por no mínimo duas horas. Sirva bem gelado!
14
Com o merengue é possível fazer uma camada fina em papel manteiga, colocar flores e assar a 100°c por 1h30 ou até que fique seco. Depois, basta quebrar e decorar!
