Receita para Páscoa: bacalhau selado com purê de mandioquinha - Divulgação
Tempo de Preparo
35 min.
Porções
4 pessoas
Autor
Beatriz Cyrino
Se você está em busca de uma receita para o almoço de Páscoa que fuja do óbvio sem abrir mão da tradição, o bacalhau selado com purê de mandioquinha, quinoa e manga é a escolha perfeita. O prato combina o sabor marcante do peixe com a cremosidade do purê, a leveza da quinoa e o toque adocicado da fruta, criando uma experiência equilibrada, sofisticada e surpreendente, ideal para impressionar sem complicar na cozinha. Confira a seguir em AnaMaria a receita enviada pelo Oba Hortifruti:
Ingredientes
Bacalhau
Purê de mandioquinha
Quinoa
Finalização
Modo de preparo
Bacalhau
1
Seque bem os lombos de bacalhau com papel-toalha.
2
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio com o azeite e o dente de alho.
3
Sele os lombos por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar levemente, mantendo o interior suculento.
4
Finalize com ramos de tomilho e pimenta-do-reino.
5
Retire o alho antes de servir.
Purê de mandioquinha
6
Cozinhe a mandioquinha em água fervente com uma pitada de sal até ficar bem macia, cerca de 15 minutos.
7
Escorra e amasse ainda quente.
8
Acrescente a manteiga e adicione o leite aos poucos, até obter um purê liso e cremoso.
9
Ajuste o sal e tempere com noz-moscada.
10
Reserve aquecido.
Quinoa
11
Lave a quinoa em água corrente, esfregando bem os grãos com as mãos, e escorra.
12
Em uma panela, coloque a quinoa e as duas xícaras de água.
13
Tempere com sal e leve ao fogo médio.
14
Cozinhe até a água secar e os grãos ficarem macios, cerca de 15 minutos.
15
Após o cozimento, solte os grãos com um garfo.
16
Misture o suco de limão-siciliano, o azeite e a salsinha picada. Reserve.
Finalização
17
No centro do prato, faça uma base generosa de purê de mandioquinha.
18
Sobre ele, disponha uma camada de quinoa.
19
Coloque o lombo de bacalhau por cima.
20
Finalize com cubinhos de manga e um fio de azeite.
