Macarrão à Carbonara

Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve uma xícara da água do cozimento antes de escorrer o macarrão.

Enquanto o macarrão cozinha, aqueça um pouco de azeite ou óleo em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione o bacon e a linguiça calabresa e frite até ficar crocante. Reserve.

Em uma tigela, bata os ovos e adicione o queijo parmesão ralado. Misture bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Após escorrer o macarrão, adicione-o à frigideira onde o bacon e a calabresa foram fritos. Misture bem para que o macarrão absorva o sabor.

Retire a frigideira do fogo para que o calor residual não cozinhe os ovos rapidamente.

Adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão, mexendo rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos e crie um molho cremoso.

Sirva imediatamente, polvilhado com mais queijo parmesão e pimenta-do-reino se desejar.