Nhoque de Batata

Lave bem as batatas e coloque-as em uma panela grande com água e uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem bem macias, o que deve levar cerca de 20 minutos.

Após cozinhar, escorra a água e esprema as batatas ainda quentes em um espremedor de batatas. Se não tiver um espremedor, amasse bem com um garfo, mas tente evitar pedaços. Deixe esfriar.

Adicione o ovo, o sal, a pimenta-do-reino e metade da farinha às batatas amassadas. Misture delicadamente até que a massa comece a se formar. Vá acrescentando o restante da farinha aos poucos, até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos. Cuidado para não adicionar muita farinha, para que o nhoque não fique pesado.

Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com pedaços de massa e corte em pequenos pedaços, formando os nhoques. Se desejar, pressione levemente cada pedaço com um garfo para dar o formato tradicional.

Leve uma panela grande com água e sal ao fogo. Quando ferver, adicione os nhoques aos poucos. Eles estarão prontos quando subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa.

Sirva o nhoque com o molho de sua preferência e finalize com queijo parmesão ralado, se desejar.