Tacacá

Retempere o tucupi comprado na feira com um dente de alho, duas folhas de Chicória e um pouco de sal.

Separe, limpe e cozinhe o jambu em água fervente por um minuto. Em seguida, mergulhe-o no gelo, escorra e reserve.

Leve água ao fogo e tempere-a com dois dentes de alho e sal a gosto. Quando começar a ferver, dissolva a goma em um pouco de água à parte e coloque aos poucos na panela, batendo com uma colher de pau até ficar com uma consistência mais gelatinosa.

Coloque todo camarão de molho por cerca de 3 horas para tirar o excesso de sal, sempre trocando a água.

Em uma cuia, coloque uma concha de goma pronta, adicione duas conchas de tucupi, um pouco de jambu e alguns camarões. Complete com mais tucupi e, se quiser pimenta, é a hora de colocar. Sirva bem quente.