Empadão de frango e mandioca

Faça uma farofa com a farinha de trigo, o sal, a pimenta, o fermento e a manteiga. Acrescente o ovo e a aguardente e amasse com as mãos. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Tempere o frango com o sal, o suco de limão, o alho, a cebola e o azeite. Refogue o frango, regando com uma xícara e meia da água, até dourar. Junte o leite de coco, o molho de pimenta e o colorau e cozinhe. Desosse e desfie.

Rale a mandioca e junte-a ao molho do cozimento na panela, regue com a água restante e cozinhe até ficar macia. Misture o frango.

Com um rolo, abra a massa sobre o fundo de uma forma de abrir. Apare a borda e coloque a lateral. Com uma parte da massa restante, forme pequenos rolos. Com os dedos, pressione um rolo de cada vez na lateral da forma até revesti-la. Apare a borda.

Cubra o fundo da massa com o recheio. Abra a massa restante (reserve uma parte para decorar) e cubra o recheio.

Pincele a massa com a gema batida. Pressione a borda com os dedos. Faça decorações com as sobras de massa, cole-as na torta e pincele. Asse por 30 minutos e desenforme.