Empadão de carne moída e requeijão

Numa tigela, misture a farinha com a manteiga, o azeite e o sal até obter uma farofa grossa. Junte a água, aos poucos, misturando sem sovar até a massa soltar da mão. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte a carne e misture o tempo todo até ficar bem soltinha. Adicione a água, o tomate, o sal, a pimenta e o tomilho. Abaixe o fogo e cozinhe por cinco minutos. Polvilhe com a farinha e mexa até a mistura dar liga. Acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar.

Abra 2/3 da massa entre duas folhas de plástico e forre uma forma de fundo falso de 24 cm de diâmetro. Pincele a massa com a clara levemente batida e cubra com o recheio frio.

Espalhe o requeijão e tampe com a massa restante aberta do mesmo modo. Feche bem as beiradas. Pincele com a gema e leve ao forno, preaquecido, até assar e dourar. Sirva.