Torta de abacaxi cremosa

Em uma tigela, misture o biscoito moído com a margarina até obter uma farofa grossa. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com a farofa, apertando com as costas de uma colher.

Cubra com papel-alumínio aderido à massa e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até dourar levemente. Deixe esfriar.

Ponha o abacaxi em uma panela e leve ao fogo com a água e o açúcar. Cozinhe até ficar transparente (aproximadamente 10 minutos). Deixe esfriar.

Junte o leite condensado e o amido dissolvido em 4 colheres (sopa) de água.

Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Junte a gelatina e misture até dissolver, e deixe esfriar.

Recheie a massa com o doce de abacaxi, alise com uma espátula e reserve na geladeira. Aqueça o forno em temperatura alta.

Leve ao fogo baixo, em uma panela pequena, as claras com 1/2 colheres (sopa) de açúcar, mexendo sempre até o açúcar dissolver.

Passe para a tigela da batedeira e bata até ficar bem firme, não caindo das pás.

Cubra o doce de abacaxi e leve ao forno, preaquecido, até dourar. Se preferir, sirva gelada.