Fonte: Gemini/Google
Tempo de Preparo
1 horas
Porções
8 pessoas
Autor
Jéssica Batista
Essa torta de cupuaçu com ganache de chocolate é uma escolha especial para fechar com chave de ouro o almoço de Dia das Mães: surpreendente na medida certa, mas sem complicação no preparo.
Com base crocante, recheio levemente ácido e cobertura cremosa, ela equilibra sabores de um jeito irresistível e diferente do tradicional. A receita é da Andréa Licia, professora do curso de gastronomia do Centro Universitário Braz Cubas, e é perfeita para quem quer inovar e encantar a família nessa data tão especial.
Dica do chef:
- Se não encontrar cupuaçu fresco, vale usar polpa congelada — mas lembre-se de descongelar bem antes de bater.
- Para variar, você também pode substituir a ganache por chocolate ao leite ou até fazer uma versão com chocolate branco para um contraste ainda mais suave.
Ingredientes
Para a base
Para o recheio de cupuaçu
Para a ganache
Modo de preparo
Base da torta
1
Triture o biscoito até virar uma farofa fina.
2
Misture com a manteiga derretida até formar uma “areia úmida”.
3
Forre o fundo de uma forma com fundo removível, pressionando bem.
4
Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.
Recheio de cupuaçu
5
Hidrate a gelatina com a água por 5 minutos e leve ao micro-ondas por 10–15 segundos para dissolver.
6
No liquidificador, bata o cupuaçu, leite condensado e creme de leite.
7
Com o liquidificador ligado, despeje a gelatina dissolvida e bata rapidamente para incorporar.
8
Despeje sobre a base já fria.
9
Leve à geladeira por 3–4 horas, até ficar firme.
Ganache de chocolate
10
Derreta o chocolate.
11
Misture o creme de leite até ficar liso e brilhante.
12
Adicione a manteiga (opcional).
13
Deixe esfriar levemente até ficar mais encorpado.
Montagem final
14
Espalhe a ganache sobre o recheio já firme.
15
Finalize com a cobertura escolhida (chocolate ou castanha-do-pará).
16
Leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.
