Tomate cristalizado

Corte os tomates ao meio e despreze as sementes. Dissolva a cal em uma tigela com água e ponha os tomates de molho. Deixe descansar por duas horas. Escorra e lave-os em água corrente por cinco minutos. Reserve.

Faça uma calda com a água e o açúcar no ponto de fio fino. Deixe esfriar e ponha os tomates lavados. Leve ao fogo de deixe ferver por 20 minutos.

Desligue o fogo e deixe descansar até o dia seguinte. Devolva a panela ao fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Novamente deixe descansar até o dia seguinte.

No terceiro dia, ferva por 20 minutos e acrescente a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem. Mexa e depois retire do fogo. Deixe esfriar.

Ferva o açúcar misturado com a água até o ponto de bala mole. Espere esfriar e passe os tomates nessa calda.

Ponha os tomates sobre uma peneira e aguarde 15 minutos. Transfira para uma compoteira e sirva com a calda.