Sopa de Cebola com Cerveja; anote o passo a passo

Quem não adora uma sopinha nos dias frios? Pensando nisso o chef suíço Bertrand Gerard Bovier, do Windsor Marapendi, desenvolveu essa receita.

Ingredientes:

• 100g de manteiga
• 750g de cebola branca fatiada
• 20g de alho picado
• 3 folhas de louro
• 2 galhos de alecrim
• 2 galhos de tomilho
• 5g de sal fino
• 2g de pimenta branca em pó
• 1g de noz-moscada
• 100g de farinha de trigo
• 3 latas de cerveja preta ou clara pilsen
• 200ml de vinho branco seco
• 3lt de caldo de legumes
• 100g de queijo parmesão ralado
• 200g de bacon frito fatiado em tirinhas

Modo de preparo:

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Refogue o alho e a cebola na manteiga em fogo baixo até dourar, adicione louro, alecrim, sal, pimenta e noz-moscada. Ainda em fogo baixo, acrescente a cerveja e o vinho branco. Salpicar em chuva o trigo e mexer rapidamente para não empelotar. Adicionar o caldo de legumes quente e mexer até o preparo ficar homogêneo. Cozinhar em fogo baixo, reduzindo 1/3 do líquido da panela (cuidado para não queimar o fundo). Após o cozimento, desligar o fogo e adicionar o parmesão e o bacon frito. Servir bem quente em tigela.