Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e cozinhe por oito minutos, até que esteja totalmente cozida.
Acrescente o extrato de tomate, o sal e a pimenta, misture bem e retire do fogo. Espere esfriar. Misture os ovos picados e a carne moída.
Abra os oito discos de massa de pastel sobre uma superfície lisa e recheie com aproximadamente uma colher e meia de carne. Feche, retire o plástico protetor e dobre ligeiramente a borda, amassando com um garfo.
Unte uma assadeira com óleo spray. Arrume os pastéis na assadeira e pincele levemente com a gema batida.
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