Pudim de arroz

Aqueça o leite e reserve. Bata os ovos ligeiramente e junte o sal e o açúcar. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar. Acrescente o arroz e a baunilha.

Despeje em uma forma de pudim untada e cubra com papel-alumínio. Amarre o papel com um barbante em toda a volta da forma. Ponha água fria na panela de pressão em uma quantidade que deixe o fundo da forma coberto, mais ou menos dois dedos.

Ponha o pudim, tampe a panela e cozinhe por cinco minutos após pegar pressão. Desligue o fogo e espere terminar a pressão. Desenforme morno e deixe esfriar. Sirva gelado com calda de chocolate.