Pavlova

Em uma batedeira, bata as claras em neve e, quando espumar, adicione o limão.

Acrescente o açúcar e bata mais um pouco até incorporar e ficar com a consistência de chantilly.

Transfira metade do merengue para uma assadeira forrada com papel manteiga e modele-o da maneira que preferir. Abra uma leve cavidade no centro, para rechear depois. Repita o processo com o restante da mistura.

Leve ao forno preaquecido a 150 °C por cerca de 50 minutos ou até que fique crocante. Quando terminar, deixe a pavlova esfriar dentro do forno desligado. Reserve.

Com o auxílio de um fouet, bata o cream cheese com o iogurte, o açúcar, a essência de baunilha e o limão até formar um creme homogêneo.

Com as pavlovas já frias, acrescente o recheio na cavidade que foi aberta no centro, adicione a outra pavlova por cima e repita o processo. Finalize com algumas frutas vermelhas frescas!