Muffins de Brigadeiro

Em uma panela, misture o leite condensado, o cacau em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar e faça pequenas bolinhas do tamanho de uma colher de chá. Reserve.

Em uma tigela grande, misture o ovo, o açúcar, o óleo, o leite e a essência de baunilha. Bata bem até ficar homogêneo.

Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal. Adicione aos poucos essa mistura seca à mistura líquida, mexendo delicadamente até incorporar todos os ingredientes.

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de muffins ou use forminhas de papel. Coloque uma colher de massa na forma, posicione uma bolinha de brigadeiro no centro e cubra com mais um pouco de massa. A massa deve cobrir bem o brigadeiro.

Leve ao forno preaquecido por cerca de 20-25 minutos ou até que os muffins estejam dourados e firmes ao toque. Faça o teste do palito (mas evite o centro onde está o brigadeiro, pois ele ficará molinho).

Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Se quiser, pode polvilhar açúcar de confeiteiro por cima para dar um charme extra.