Macaron de Framboesa

Em um processador, acrescente a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro.

Bata até formar uma espécie de farofa bem fina. Em seguida, peneire e reserve.

Em uma panela, adicione as claras e o açúcar refinado. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que o açúcar derreta por completo ou até atingir 50 °C.

Transfira a mistura de açúcar e claras para a batedeira e bata até formar um "bico firme" na ponta do batedor.

Adicione metade da farofa reservada e misture de fora para dentro. Em seguida, acrescente a outra metade e repita o processo até formar uma massa bem lisa.

Coloque algumas gotas do corante em gel e mexa bem. Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo e, em uma assadeira coberta com uma folha de silicone, faça pequenos círculos padronizados.

Após colocar toda a massa, bata levemente a forma sobre uma superfície plana para ficar uniforme.

Deixe descansar por alguns minutos e leve para assar em forno preaquecido a 130 °C por 10 minutos.

Passado o tempo, retire do forno e espere esfriar. Reserve.

Coloque a polpa de framboesa em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Acrescente o chocolate branco picado e misture bem até derreter e formar uma mistura homogênea.

Desligue o fogo e espere esfriar. Transfira para um saco de confeiteiro de bico redondo e recheie os seus macarons. Sua receita de Macaron de Framboesa está pronta!