Doce de ricota

Faça o recheio: amasse a ricota e junte o restante dos ingredientes. Reserve.

Massa: dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e deixe crescer por dez minutos. Acrescente a água e a farinha peneirada aos poucos e mexa com uma colher de pau até ficar liso.

Massa: Deixe descansar por mais 15 minutos. Em uma frigideira untada, despeje uma concha pequena da massa, como uma mini- panqueca, e deixe dourar só de um lado.

Massa: Retire da frigideira e espalhe o recheio. Feche imediatamente a meia-lua. Repita a operação até acabarem os ingredientes.

Para a calda: leve ao fogo o açúcar com a água e deixe ferver em fogo médio por dez minutos, depois de levantar fervura.

Para a calda: Retire do fogo e adicione o suco de limão e a água de flor de laranjeira. Mexa bem e sirva com o ataif.