Dica para um jantar de respeito: lagarto com farofa de cenoura

Que tal essa sugestão para seu jantar desta quinta-feira? Além de muito sabor envolvido, ele pode render até a marmita do dia seguinte! Eis a receita.

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (1 kg)
• 5 dentes de alho espremidos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de caldo de carne
• 3 cebolas em rodelas

Farofa

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• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 2 ovos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• 2 cenouras raladas no ralo grosso

Modo de preparo
Tempere a carne com o alho, o sal e a pimenta. Junte o louro e metade do vinho. Deixe a carne marinar nessa mistura por uma hora. Aqueça o óleo na panela de pressão e sele a carne. Ponha o vinho restante e caldo suficiente para cobri-la. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos até a carne ficar macia. Um pouco antes de retirar a panela do fogo, ponha a cebola. 

Farofa
Aqueça metade da manteiga e frite o alho. Junte os ovos e, quando começarem a endurecer, mexa bem. Tempere com o sal e a pimenta. Mexa mais e adicione a farinha. Misture e acrescente a manteiga restante. Pouco antes de retirar do fogo, junte a cenoura. Misture e sirva com a carne e o molho que formou na panela.