Coxinha de Jaca

Comece cozinhando a jaca na pressão por 15 minutos. Coloque um pouco de azeite, sal e água.

Após esfriar, separe a polpa dos miolos e sementes e reserve. A polpa deverá ser desfiada e levada até uma panela com um fio de óleo, alho, cebola. Após temperar a gosto e reservar o recheio, deixe na panela até dourar.

Em uma panela, coloque o caldo de legumes e um fio de azeite. Deixe ferver e coloque a farinha com cuidado enquanto mexe, coxinhando a mistura por 3 minutos.

Após esfriar, pegue pedaços da massa rechendo e modelando no formato da coxinha. Passe as coxinhas na água fria e na farinha de pão. O óleo precisa estar bem quente na hora da fritura.